Blogue2019-12-19T11:22:10-05:00
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Craquante canneberge

Certains l’appellent la grande airelle rouge du Canada, d’autres utilisent son nom latin, Vaccinium oxycoccos. Au Québec, on parle souvent d’atoca ou d’ataca, comme l’avaient nommée les Autochtones. Tous ces termes renvoient à la canneberge, petite baie rouge acide qu’on consomme parfois fraîche, mais plus souvent séchée ou en jus. Découverte de ce petit fruit méconnu qu’on trouve en abondance [...]

Parcelles de quotidien

Même quand on aime multiplier les escapades aux quatre coins de notre magnifique territoire, il demeure qu’on ne peut pas être partout en même temps. Les réseaux sociaux requièrent évidemment du temps et une touche de créativité, mais ils permettent de partager une parcelle du quotidien à la ferme ou au restaurant, un clin d’œil de votre réalité à la [...]

Accessibilité : 5 bonnes pratiques faciles à mettre en place

Photo à la Une: ©Gaëlle Leroyer L’expérience client est devenue la pierre angulaire dans l’industrie touristique et agrotouristique, les gestionnaires sont de plus en plus nombreux à analyser et poser des actions pour répondre aux besoins des différentes clientèles de leurs établissements. On le sait bien, l’accessibilité c’est complexe. Respecter le Code de construction - Régie du bâtiment du Québec [...]

Outils technologiques – bonnes pratiques en agrotourisme et tourisme gourmand

La géolocalisation pour faire briller la gastronomie locale Grâce à la nouvelle plateforme française Tipikk, les utilisateurs géolocalisent l’offre gastronomique et artisanale à proximité. Un texte descriptif sur les origines de chacun des produits du terroir permet d’approfondir leurs connaissances. Dans le but de personnaliser l’expérience, les clients ont l’option d’ajouter des commerçants et des restaurateurs dans leur liste de [...]

Comment aplatir la courbe de la pénurie de main-d’œuvre en restauration?

Déjà fragilisés par des fermetures successives imposées par le gouvernement pendant plus d’un an et forcés à se réinventer pour survivre, les restaurants du Québec font face depuis leur réouverture fin mai à un autre problème majeur: la pénurie de main-d’œuvre. Que se passe-t-il exactement dans ce secteur d’activités auparavant si dynamique et dont le rayonnement dépasse nos frontières? Pourquoi [...]

Démonstrations culinaires à la ferme

La semaine passée, l’infolettre d’une ferme de mon secteur m’informait qu’il y aurait une démonstration culinaire de salsa verde durant les heures du kiosque. C’est la saison de la tomatille, et à force d’expliquer aux clients comment la préparer, les fermiers ont pensé organiser une démonstration culinaire pour faire d’une pierre deux coups : les gourmands pourront, dans la même visite, [...]

Résumé d’étude : Liens entre expériences touristiques culinaires et mémoire

Mise en contexte Si des recherches ont déjà été menées pour identifier quels sont les facteurs qui jouent sur la mémoire, cette étude vise à comprendre pourquoi les expériences culinaires en voyage sont particulièrement mémorables. La mémoire et les souvenirs s’avèrent particulièrement intéressants pour les destinations, car c’est un facteur de retour, d’attachement au lieu et de bien-être pour les [...]

Rendre son établissement accessible à tous

Lorsque l’on parle Accessibilité Universelle on pense tout de suite aux travaux, aux mises aux normes à faire et donc au budget que cela va nous demander. Saviez-vous qu’il existe un programme d’aide pour permettre à votre établissement touristique d’être accessible aux personnes handicapées ? Ce programme se nomme le PAET : Programme d’Accessibilité des Établissements Touristiques conçu par le Ministère [...]

Une première ferme ostréicole à Anticosti

Candidate au patrimoine mondial de l’UNESCO, l’île d’Anticosti ne cesse de démontrer son caractère exceptionnel. Avec ses 222 kilomètres de long, la plus grande île du Québec est célèbre pour ses nombreux cerfs de Virginie qu’on chasse à l’automne. Ce territoire de la Minganie jouit également des richesses de la mer: homards, saumons et bientôt des huîtres. Texte et photos [...]

La petite histoire des vignobles d’ici

Bien qu’elle soit toujours en train de s’écrire, la jeune histoire vitivinicole du Québec est déjà jalonnée de plusieurs événements importants. Retour en arrière. Texte d’Audrey Lavoie issu du Magazine Caribou Illustration d’Anne-Julie Dudemaine 1535 En arrivant chez nous, par le fleuve Saint-Laurent, les premiers explorateurs et colons français remarquent la présence abondante de vignes sauvages, la vitis riparia. En [...]

L’influence des expériences agrotouristiques sur le comportement des consommateurs à l’égard des aliments locaux

Mise en contexte  La mondialisation et l’intensification des activités agricoles ont causé des dégradations des écosystèmes et ont généré une concentration des ressources et du pouvoir, au détriment des communautés rurales. Ceci a aussi provoqué une certaine déconnexion entre les producteurs et les consommateurs. Ainsi, plusieurs auteurs s’intéressent à la relocalisation des systèmes alimentaires (SA) dans le but de mieux [...]