Blogue2019-12-19T11:22:10-05:00
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La quête du sel local

Sur la Côte-Nord, deux nouveaux producteurs de sel entendent révolutionner les habitudes des Québécois.   Texte de Rémy Bourdillon issu du Magazine Caribou Photos de Manuel Bujold, Sel Saint Laurent Il est partout, tout le temps, à tel point qu’on en consomme bien plus qu’on ne devrait… Pourtant, il est bien rare qu’on se demande d’où provient notre sel. Pas du [...]

Exemples inspirants – marketing et communication en agrotourisme et tourisme gourmand

1. Unions Croisées : un accord vins et fromages original à destination des journalistes et des influenceurs En France, la région Auvergne Rhône-Alpes propose Unions Croisées : des découvertes gastronomiques hors des sentiers battus. Le projet vise à promouvoir les vins et fromages (produits phares de la région) et des offres touristiques liées à ces produits, auprès de journalistes et [...]

La petite histoire des vignobles d’ici

Bien qu’elle soit toujours en train de s’écrire, la jeune histoire vitivinicole du Québec est déjà jalonnée de plusieurs événements importants. Retour en arrière. Texte d’Audrey Lavoie issu du Magazine Caribou Illustration d’Anne-Julie Dudemaine 1535 En arrivant chez nous, par le fleuve Saint-Laurent, les premiers explorateurs et colons français remarquent la présence abondante de vignes sauvages, la vitis riparia. En [...]

Boîtes gourmandes et pique-niques à la ferme qui mettent l’eau à la bouche

Les jours sont beaux, chauds, longs et lumineux. Au sortir de la saison froide (pandémique de surcroît!), nous sommes (très!) nombreux à ressentir un grand besoin de grand air. Alors que les parcs se remplissent, quelle joie de savoir que nous sommes accueillis dans plusieurs de vos champs, fermes et grands espaces! Aujourd’hui, je lève mon chapeau à toutes ces [...]

L’identité culinaire du Québec selon Michel Lambert et Elisabeth Cardin

Il y a quelques semaines, un livre inclassable est paru aux éditions Cardinal: L’érable et la perdrix. Empruntant à la fois au documentaire, au récit de voyage et au livre de recettes, ce magnifique ouvrage abondamment illustré est le fruit de la rencontre de deux amoureux de notre territoire, de ses richesses naturelles, de son histoire, de ses liens étroits avec [...]

Une application pour la santé mentale des agriculteurs

Quelle que soit votre production, comme agriculteurs, vous prenez soin des plantes, des animaux, des sols… Mais prenez-vous bien soin de… vous? Bien qu’il existe au Québec un réseau spécialisé dans la santé mentale agricole (travailleurs de rangs, maison de répit, experts et consultants qui agissent comme sentinelles pour détecter des signes de détresse psychologique), les agriculteurs sont parfois inconfortables [...]

Le rôle des circuits courts et de proximité dans la performance globale des exploitations agricoles

Cet article scientifique propose une analyse du rôle des circuits courts et de proximité (CCP) dans la performance globale des entreprises agricoles, à partir d’une étude menée sur 48 exploitations de Nouvelle-Aquitaine. Mise en contexte Les actions en faveur du développement des circuits courts et de proximité (CCP) — qui comprennent au plus un intermédiaire entre producteurs et consommateurs — [...]

La gastronomie et l’œnotourisme au service de la relance

1. Une accréditation pour les villes misant sur la gastronomie Fin 2020, la World Food Travel Association (WFTA) a lancé Culinary Capitals, un programme d’accréditation qui a pour objectif de mettre en avant les cultures culinaires en tant qu’outils pour un tourisme régénérateur. Le dispositif, qui s’adresse surtout aux plus petites destinations, vise à protéger les cuisines locales et le [...]

La Cidrerie Michel Jodoin – Repenser l’expérience client

Francine Déry a toute une vision pour le développement de la Cidrerie Michel Jodoin dont elle est la directrice générale. Une des stratégies derrière cette vision est celle de revamper la boutique, le point central de l’expérience client. Elle savait déjà qu’elle allait commencer par les salles de toilettes, car celles-ci représentaient un certain irritant pour la clientèle. Elle s’était [...]

Un nouveau livre pour plonger dans l’histoire culinaire du Québec à travers ses aliments

Il est tout chaud. Il vient juste de paraître, à la fin mars, aux Éditions Cardinal. Le magnifique et généreux livre L'Érable et la perdrix est signé par Élisabeth Cardin (restauratrice co-propriétaire du restaurant Manitoba à Montréal) et Michel Lambert (historien spécialisé sur la cuisine familiale québécoise) raconte l'histoire de la rencontre entre la nature et la culture. À travers [...]

Le repas de cabane à sucre, propulsé dans l’ère 2.0

Aux prémices du printemps, l’activité humaine reprend dans les érablières. Si la version contemporaine de l’acériculture veut que l’on produise beaucoup grâce à une technologie de pointe, à côté, se trouvent des témoins d’un patrimoine culinaire ébranlé par la pandémie: les salles à manger de cabanes à sucre. Grâce à Ma cabane à la maison, un service en ligne de boîtes [...]

Enquête sur l’agrotourisme et la vente directe à la ferme : résultats pour les États-Unis

Une équipe de recherche américaine a mené une enquête nationale sur les fermes agrotouristiques. L’enquête en ligne s’est déroulée de novembre 2019 à février 2020. L’échantillon se compose de quelque 1834 répondants répartis dans les 50 États, avec une concentration de sondés en provenance du Vermont, de l’Oregon, du Tennessee et de la Californie. Ce sont majoritairement des femmes (58 [...]