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La science au service de la gastronomie!

cience et gastronomie se rencontrent grâce au tout premier symposium international du GastronomiQc Lab! En cette ère de changements climatiques, alors que les besoins et défis de l’industrie reflètent aussi des préoccupations sociales et collectives, l’unité mixte de recherche de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec et de l’Université Laval présente une riche programmation sous le thème Vers une gastronomie responsable : approches et actions en restauration.