La quête du sel local
Sur la Côte-Nord, deux nouveaux producteurs de sel entendent révolutionner les habitudes des Québécois. Texte de Rémy Bourdillon issu du Magazine Caribou Photos de Manuel Bujold, Sel Saint Laurent Il est partout, tout le temps, [...]
La petite histoire des vignobles d’ici
Bien qu’elle soit toujours en train de s’écrire, la jeune histoire vitivinicole du Québec est déjà jalonnée de plusieurs événements importants. Retour en arrière. Texte d’Audrey Lavoie issu du Magazine Caribou Illustration d’Anne-Julie Dudemaine 1535 [...]
L’identité culinaire du Québec selon Michel Lambert et Elisabeth Cardin
Il y a quelques semaines, un livre inclassable est paru aux éditions Cardinal: L’érable et la perdrix. Empruntant à la fois au documentaire, au récit de voyage et au livre de recettes, ce magnifique ouvrage abondamment [...]
Le repas de cabane à sucre, propulsé dans l’ère 2.0
Aux prémices du printemps, l’activité humaine reprend dans les érablières. Si la version contemporaine de l’acériculture veut que l’on produise beaucoup grâce à une technologie de pointe, à côté, se trouvent des témoins d’un patrimoine [...]